Wer hat sie in seiner Kindheit auch so gehasst? Niemals hätte ich mir gedacht, dass ich freiwillig gefüllte Paprika essen werde. Aber durch meine Veggie-Version habe ich sie lieben gelernt und möchte euch das Rezept unbedingt weitergeben. Die Zubereitung ist einfach und dauert nur 30 Minuten!

01Der Ofen wird auf 180 °C vorgeheizt. Die Köpfe der Paprika werden abgeschnitten und die Paprika entkernt. Die Paprika wird in einer hohen Auflaufform für 10 Minuten in den Ofen gestellt.

02In der Zwischenzeit wird das Ebly, der Reis oder das Quinoa, ganz nach Geschmack, gekocht. In meinem Fall habe ich Ebly verwendet. Währenddessen werden die Tomaten, Paprika und die Zwiebel kleingeschnitten und Mais und Bohnen abgetropft.

03Wenn das Ebly fertig gekocht wurde, werden alle Zutaten vermischt. Das Glas Tomatensoße wird anschließend dazugerührt und die Mischung wird nach Geschmack gewürzt.

04Nun wird eine geschnittene Knoblauchzehe in einer Pfanne angeschwitzt und alle Zutaten hinzugefügt. Nach einigen Minuten werden die Paprika mit der fertigen Mischung gefüllt.

05Für Käseliebhaber kann natürlich auch noch eine Schicht geriebener Parmesan als Topping verwendet werden. Den abgeschnittenen Deckel auf die Paprika legen und wieder für 10 Minuten in den Ofen stellen.