Burger sind schon lange kein Fast Food mehr, sondern haben sich in der letzten Zeit regelrecht zu einem kulinarischem Hype in der Gastronomie entwickelt. In jeder Küche findet man mittlerweile verschiedenste Burgervariationen, vom asiatischen Entenburger mit Sojabun über den Breakfast Burger mit pochiertem Ei. Kein Wunder, dass er so beliebt ist, denn wer stapelt seine Lieblingzutaten nicht gerne zu seinem individuellen Burger? Der Burger und ich haben erst durch meinen Freund wieder zueinander gefunden, der ein richtiger Burgerfan ist. Mit ein paar Swaps hat sich mit der Zeit ein super leckeres Rezept entwickelt, dass ich mit euch teilen möchten.

01 Zuerst  Ei, Haferkleie, Hühnerfaschiertes und eine fein gehackte Knoblauchzehe in einer Schüssel vermischen. Am liebsten faschiere ich das Hühnerfleisch selbst aus frischen Hühnerfilets, damit ich weiß was es beinhaltet und Fett und Sehnen selbst entfernen kann. Die Masse pfeffern und ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.

02 Anschließen die Avocado zu Guacamole zaubern! Die Avocado schälen, entkernen und mit einer Gabel zerquetschen. Eine halbe Zwiebel, eine Knoblauchzehe und drei Cocktailtomaten feinhacken und darunter mischen. Einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, mit Pfeffer und Chili würzen und anschließend kühlen.

03 Die Pfanne oder den Grill auf höchste Stufe vorheizen und mit ein wenig Kokosfett einfetten. Aus der dicksten Stelle der Melanzani ca. zwei 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese ca. 8 Minuten grillen. Für das Burger Patty, die Mischung aus Hühnerfaschiertem in eine Patty-Form drücken oder zu einem Bällchen formen und flachdrücken. Anschließend 2 bis 3 Minuten beliebig anbraten.    

04 Währendessen die restlichen Cocktailtomaten und Zwiebel in Scheiben schneiden. Zum Schluss die zwei gegrillten Melanzani als Bun verwenden und Salatblätter, Cottage Cheese, Hühnerpatty, Guacamole, Tomaten- und Zwiebelscheiben darin stapeln.